Türkiye’nin yöresel lezzetleri, gastronomi liselerinde mesleki eğitimin merkezine taşınıyor. Millî Eğitim Bakanlığının 7 il için hazırladığı Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında Erzurum’da açılış hazırlıkları tamamlanıyor.
Erzurum Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, 27 Ekim 2026’da Bakan Yusuf Tekin’in katılacağı törenle açılacak. Yakutiye ilçesinde restore edilen okul binası, gastronomi eğitimine uygun uygulama alanlarıyla öğrencilere hizmet verecek.
Erzurum’da et ve süt ürünlerine odaklanan eğitim
Erzurum’daki okulun eğitim odağını et ve süt ürünleri oluşturacak. Öğrenciler, süt ürünleriyle ilgili çalışmaların yanı sıra et kesimi ve pişirme atölyelerinde uygulama yapabilecek.
Derslerde edinilen bilgilerin mutfak çalışmalarıyla pekiştirilmesi amaçlanıyor. Böylece öğrenciler, teorik öğrenmenin yanında mesleğin gerektirdiği uygulama becerilerini de geliştirecek.
Gastronomi lisesinde eğitim kaç yıl sürecek?
Lisede eğitim süresi, İngilizce hazırlık sınıfı dâhil 5 yıl olacak. Programda Türk mutfağı ve dünya mutfaklarıyla birlikte hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatları da yer alacak.
7 ilde farklı mutfak gelenekleri öğretilecek
Proje, her şehirde aynı mutfak alanına odaklanmak yerine yöresel birikim ve ürün çeşitliliğini eğitime taşımayı amaçlıyor. Bakanlığın duyurusunda illere göre şu alanlar sıralanıyor:
- Erzurum: Et ve süt ürünleri.
- İstanbul: Saray mutfağı, helvacılık, şerbet ve tatlı sanatları.
- Gaziantep: Baklava zanaatkârlığı ve Güneydoğu Anadolu’nun yöresel lezzetleri.
- Konya: Fırın zanaatkârlığı ve Selçuklu Anadolu mutfağı.
- İzmir: Ege mutfak sanatları ve fırıncılık.
- Hatay: Akdeniz mutfak sanatları ve tatlıları.
- Trabzon: Karadeniz’in yöresel lezzetleri ve fırıncılık.
Hedef, mutfak kültürünü geleceğe taşımak
Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi ile geleneksel mutfak kültürünün korunması, geleceğin şeflerinin yetiştirilmesi ve sektörün nitelikli insan kaynağı ihtiyacına katkı sağlanması hedefleniyor. Gastronomi liselerinin 7 coğrafi bölgede yaygınlaştırılması planlanıyor.