Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 1 110

Beyaz Peynir

Malzemeler 

2 kg süt
1 tane limon
2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: 

Sütü tencereye alalım. Taşırmadan 5 dakika kaynatalım. Kaynayınca sütün içerisine 2 çay kaşığı tuz atalım.1 tane limonu sıkalım. Kaynayan sütün içerisine limon suyunu dökelim ve 5 dakika daha kaynatalım. Bu 5 dakika içerisinde arada bir sütü karıştıralım.Beyaz bezden bir torbayı süzgeçin içerisine oturtalım. Kesilmiş olan sütü bez torbanın içerisine dökelim. Torbanın ucundan tutup kaldırarak peynirin suyunu süzelim. 

Sonra bez torbanın ağzını bağlayalım ve süzgecin içinde 3-4 saat iyice süzülmesi için bırakalım. Suyu süzülen peyniri torbadan alıp saklama kabına koyalım ve buzdolabında 1 gece bekletelim.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 2 210

Domates salçası

Malzemeler 

6 kg domates
1 çay bardağı kaya tuzu
1 kg kırmızı biber

Hazırlanışı:

Domatesleri iyice yıkayın dörde bölün. Hepsini robottan geçirip bir ya da iki tencereye paylaştırın. Suyunu çekip koyu bir kıvama gelene kadar kaynatın. Ateşten aldıktan sonra aynı tencere içinde el blenderı ile içinde hiç parçaçık kalmayacak şekilde püre haline getirin. İçine 3 çorba kaşığı turşuluk tuz ekleyin iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ilave edebilirsiniz. Artık tepsilere paylaştırarak güneşte kurutabilirsiniz. Eğer temiz bir şekilde kurutacak balkonunuz ya da güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ya da yine tepsiler içinde fırında çok çok düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çektirebilirsiniz. Soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar. Açtığınız kavanozları tüketene kadar buzdolabında saklayın.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 3 310

Elma Sirkesi

Malzemeler 

2 adet elmanın kabuğu
750 ml temiz içme suyu
Bir çay kaşığı şeker
Bir çay kaşığı tuz
1 lt’lik cam kavanoz

Hazırlanışı:

Elmaların kabukları biraz kalınca soyulur ve kavanozun içine bırakılır. Daha sonra su, şeker ve tuz eklenerek kavanozun ağzı kapatılır. Bir süre şeker ve tuz eriyinceye kadar çalkalanır. 10 gün ışık almayan karanlık bir yerde bekletilir.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 4 410

Evde et suyu

Malzemeler

2 kilogram kuzu kemik iliği (az etli)
2 tane soğan
4 tane havuç
5-6 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1-2 dal taze biberiye
4-5 litre su

Hazırlanışı: 

Kemikleri derin kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip en az 30-45 dakika bekletin. Suyu iyice süzün. Kemikleri yarıya böldüğünüz soğan, üçe dörde böldüğünüz havuçlar ve kalan malzemelerle tencereye alıp kaynamaya bırakın.Kısık ateşte 3 saat pişirin.Pişirip ılıttıktan sonra et suyunu tülbentten geçirip süzün. Kavanoza, buz kalıplarına ya da muffin kalıplarına alıp derin dondurucuda saklayın.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 5 510

Ekmek

Malzemeler 

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber 
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı tereyağı, erimiş
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya

Hazırlanışı: 

1 kap doğranmış siyah veya biberli yeşil zeytin Ekmek makinesine sırasıyla süt tozu eklediğiniz suyu, kekikli ve biberli yağ karışımını, unu, tuzu, şekeri ve mayayı ekleyin.Makineyi 3 saatte pişecek şekilde ayarlayın. Yarım saat sonra zeytinleri ilave edip pişirmeye devam edin.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 6 610

Ev yapımı mayonez

Malzemeler 

2 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı ev yapımı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam himalaya tuzu
1 su bardağı riviera zeytinyağı

Hazırlanışı: 

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Önce, bir blender yardımı ile yumurta sarılarını limon suyu, tuz ve sirke ile çırpın. Daha sonrasında zeytin yağını damla damla ilave edin ve sürekli karıştırmaya devam edin. Yağ ve yumurta katılaşmaya başlayacak. Azar azar yağı eklemeye devam edin. Mayoneziniz hazır.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 7 710

Ev yapımı tarhana

Malzemeler

1 kg domates
1 kg kırmızı biber
1 kg kuru soğan
Yarım kg nohut
1 kg yoğurt
3 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
5 kg un

Hazırlanışı: 

Domates, soğan, biber, maydanoz ve taze naneyi yıkayıp, ince ince doğrayın. Üzerine 1 lt su ekleyerek iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış nohutu da ekleyerek blender ile ezin. Süzgeçten geçirin, yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın. Elenmiş un ile katı bir hamur yapın, cam veya çelik bir kaba koyup üzerini kapatın ve 6-7 gün bekletin. Her gün sabah, öğlen, akşam hamuru karıştırın. Çok sulanırsa un ilave edebilirsiniz. Süre dolunca bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökün.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 8 810

Nar ekşisi yapımı

Malzemeler 

5 kg kabuklu ekşi nar
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı: 

Narları üzerlerinde beyaz kısmı kalmayacak şekilde ayıklayalım.Sert bir aparatla bastırarak suyunu çıkaralım. Elde ettiğimiz nar suyunu çelik bir tencerede kısık ateşte pekmez kıvamına gelene kadar pişirelim.Nar ekşisinin kıvam alıp almadığını anlamak için bir tabağa bir yemek kaşığı alıp soğutalım. Koyulaşıyorsa kıvamı olmuş demektir.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 9 910

Salatalık Turşusu

Malzemeler 

Yarım su bardağı temizlenmiş sarımsak
4 yemek kaşığı kalın tuz
3 su bardağı sirke
4 su bardağı su
1 tutam maydanoz
Yaklaşık 2.5 kg salatalık

Hazırlanışı: 

Salatalıkları 2-3 yerinden bıçağın ucu ile delelim. Kavanozun içine salatalıkların yarısını koyalım. Üzerine biraz sarımsak serpin. Salatalık turşusunun suyu için; bir kaba tüm malzemeyi koyalım ve karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız turşu suyunu salatalıkların üzerine dökelim. Son olarak maydanozları üzerine bütün olarak yerleştirelim. Karanlık ve güneş almayan bir ortamda saklayalım.

Ev yapımı katkı maddesiz 10 yiyecek 10 1010

Yoğurt

Malzemeler 

1 Litre süt
1 yemek kaşığı yoğurt
Çay kaşığının ucuyla tuz

Hazırlanışı: 

Sütü 5-10 dakika kaynatalım. Kaynattığımız sütü ılımaya bırakalım ve ara ara kontrol edelim.Sütün ısısı mayalamak için uygun olduğunda 1 yemek kaşığı yoğurdun veya 1 yemek kaşığı tereyağının üzerine ılık sütten biraz döküp karıştıralım. Sonra hazırladığımız karışımı sütün içine ilave edip karıştıralım ve üzerini kapatalım.3 saat sonra kontrol edelim ve mayalanmış ise sallamadan hemen buzdolabına kaldıralım.