1. HABERLER

  2. BİYOLOJİ

  3. Besinlerin kurutularak veya reçel yapılarak uzun süre saklanabilmesinin nedeni
Besinlerin kurutularak veya reçel yapılarak uzun süre saklanabilmesinin nedeni

Besinlerin kurutularak veya reçel yapılarak uzun süre saklanabilmesinin nedeni

Besinlerin kurutularak veya reçel yapılarak uzun süre saklanabilmesinin nedenini hakkında sizlere kısa bilgiler vereceğiz.

Bozulmaya neden olan faktör yiyeceklerin içerisindeki aktif su miktarıdır. Bu oran arttıkça o oranda bozulum gerçekleşir. Bakteriyolojik virolojik organizmaların ortaya çıkmasına aktif sulu ortam yeterlidir.

Besinlerin kurutularak saklanması, usulün esası, besinlerde bulunan fazla suyun uçurularak besinleri bozan küçük canlıların faaliyet gosteremiyecekleri bir ortam yaratmak yani bu besinleri kurutmaktır. Kuruyan besinlerde şeker gibi maddeler varsa bu şeker oranı kurumayla çoğalır ve bu da o besinin bozulmadan uzun bir süre saklanmasını temin eder. Kurutulan besinlerdeki su oranı % 15'i aşınca bu besinlerin saklanması güçleşir. Bundan ötürü kuru fasulye, bakla, nohut, fındık, ceviz ve benzeri kuru sebze, bakliyat ve yemişleri rutubetsiz yerlerde saklamak gerekir. 


HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan, isimsiz ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.