Ülkemizin yöresel yemekleri nelerdir

Ülkemizde yedi farklı coğrafi bölge bulunmaktadır. Bu bölgeler coğrafi özellikler bakımından farklılık taşıdığı gibi kültür bakımından da farklılıklar göstermektedir. Kültür farklılıkları yemek kültürü de yakından ilgilendirmektedir. Yemek kültürü olarak ülkemizin farklı şehirlerde farklı yemeklerin meşhur olduğu ve en lezzetli şekilde yöresel olarak yapıldığı da bilinmektedir.

Ülkemizin yöresel yemekleri olarak, mantı, güveç, menemen, İskender kebap, yaprak sarması, kuru fasulye, nohut, pilav, sütlaç, künefe, ayran, çiğ köfte, içli köfte, köfte olarak bilinmektedir. Ülkemizde hemen her şehirde bir yöresel yemeğin meşhur olduğu ve en iyi şekilde pişirilerek yapıldığı bilinmektedir. Bu bakımdan Doğu ve Karadeniz şehirleri öne çıkmaktadır.

ADANA En ünlü yemeği Adana Kebap, Bamya Dolması, İçli Köfte- Aşlama Analı kızlı (Çorba)

ADIYAMAN Çiğ köfte, İçli Köfte, Basalla (ekşili köfte), Cılbır, Mercimekli Köfte, Pestil, Yapıştırma

AFYONKARAHİSAR Düğülü Haşhaş Tatlısı, Bulgur Aşı, Solta Pilavı, Haşhaşlı Çörek, Sakala Çarpan Çorbası

AĞRI Hengel, haşil, erişte (çorba, pilav ve yemeği), kuymak, kete, pişi, egirdek, yufka yağlama, un helvası, hasude, bulgur pilavı, Sac kavurması , Abdigor Köftesi , Sahan kebabı, Goşteberg,Mendik

AKSARAY Soğanlama, bamya çorbası, çiğleme.

AMASYA Cılbır Çorbası, Çatal Çorbası, Sakala Çarpan Çorba, Bakla Dolması, Etli Bamya, Göbek Dolması.

ANKARA Beypazarı Güveci, İnceğiz Çorbası, Tamtak Tiridi, Efelek Sarması Ankara Tava, Öllüğün Körü, Bazlama Kebabı

ANTALYA Kölle, saç kavurması, domates civesi, hibeş, arapaşı, tandır kebabı.

ARDAHAN Elma dolması, evelik aşı, bozbaş, ekmek aşı, pişi, kuymak (mıhlama).

ARTVİN, hinkel, cergebas, bişi, katmer, erişte, lokum (lokma) ve börekler yer almaktadır.

AYDIN Tarhana çorbası, kulak çorbası, acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma.

BALIKESİR Tirit, börülce, sura, manav tarhanası, saçaklı mantı, keşkek, mafis, güveç, peynirli patlıcan, düğün çorbası, zerde, höşmerim

BARTIN Pumpum çorbası, yumurtalı isbut, kabak burması, Amasra salatası.

BATMAN Bumbar, Şam börek, perde pilavı.

BAYBURT Tel helvası, tatlı çorba, galaçoş, ekşi lahana, lor dolması, yalancı dolma.

BİLECİK Büzme, nohutlu tavuklu mantı, keşkek, ovmaç çorbası, mercimekli mantı, kesme hamur, keklik kebabı, köpük helvası

BİNGÖL Çorba, bulgur pilavı ve daha ziyade hamura dayalı olarak yapılan gömme, sirın, tutmaç, keşkek gibi yemekler en çok yapılan yemek türlerindendir.

BİTLİS İçli köfte, halise, keşkek, çorti, çorti köftesi, klorik(sulu köfte).

BOLU Ovmaç çorbası İmaret çorbası Abant kebabı Bolu kebabı Bolu köftesi. Mengen pilavı Paşa pilavı Kaldırık dolması.

BURDUR, testi kebabı, Burdur şiş, kabak helvası, ceviz ezmesi, ceviz helvası, Burdur muhallebisini sayabiliriz.

BURSA İskender Kebap, İnegöl Köfte, Kemalpaşa talısı, pideli kebap, cevizli lokum, tahinli pide, cendere baklavası olarakta bilinen cennet künkü, höşmenim ve kestane şekeri

ÇANAKKALE Yoğurt Çorbası, Kuru Bamya, Kuzu Kapama, Oğlak Çevirme tumbi peynirli.

ÇANKIRI Tava çöreği, yazma çöreği, bükme, gözleme, cızlama, tatar böreği, iri hamur, mantı, pıhtı, çullama.

ÇORUM Mayalı, Yanıç, Cızlak, Kömbe, Oğmaç, Hingal, Haşhaşlı Çörek.

DENİZLİ Kedi börülcesi çorbası, tas kapaması, kumbar dolması, sirkeli et.

DİYARBAKIR Kaburga dolması ve Tarçınlı irmik helvası

DÜZCE Çerkez tavuğu, Arnavut böreği, Boşnak böreği, şıl böreği, göbete mantısı, lepsi, mamursa, haluj.

EDİRNE Mavzana, tarhana, ciğer sarması, akıtma, badem ezmesi, lokma, gaziler helvası, deva-i misk, Ciğer Tava, Ciğer Sarması -Elbasan tava

ELAZIĞ Kurutlu çorba, Sırın, Pestilli yumurta, Göme, Mukaşerli pilav, Harput köftesi, Pekmez helvası ve Gül tatlısı

ERZİNCAN Ekşili çorba ve Kete

ERZURUM lor dolması, kadayıf dolması, özel yapılmış su böreği, ayran aşı ve cağ kebabı bu mutfağın baş yemekleridir. Tortum Cağ kebabı, ayran aşı, Kesme Aşı.

ESKİŞEHİR Ebegümeci, madımak, mantar, kuzu kulağı , Bulamaç, Toyga, Sütlü ovmaç, Göceli (yarma) tarhana, Bıt bıt ve Düğün köfte , Kapama, Haşhaşlı dolama, Tatar böreği ve Cevizli tatlı

GAZİANTEP Ekşili Taraklık, et kızartma, Et Sarması, Kuveysal, Darap Gatel, et Paça, Mardındella, Rulo Köfte, Yufkalı Paça, terbiyeli Köfte, Ciğer kavurması, Ciğertavası.

GİRESUN Karalahana Çorbası, dolması ve diblesi, ısırgan Püresi, Mısır Ekmeği, Fasulye Turşusu, Kiraz Tuzlaması, Pezik Mıhlaması.

GÜMÜŞHANE Gümüşhane Mantısı, Kuşburnu çorbası, Zuluflu Çorbası, Un Herlesi Çorbası, Gavut Çorbası, Pağla Denlisi, Borani, Fıtfıt Haşılı, Patates Kavurması, Muhla, Yergök Dolması, Sütlü Haşıl, Lor Dolması..

HAKKARİ doğaba, cimilig, parmak kebabı, Yüksekova kebabı, hekerun, sengeser, çorti aşı, aside tatlısı, doleme, gulul, kepaye, keledoş, çevirmeli pilav, cembeli tatlısı ve köftesi ve kiriştir.

HATAY Kağıt kebabı, oruk, dövme (aşşur), semirsek, tepsi kebabı, humus, zahter salatası, künefe, peynirli irmik helvası, kabak tatlısı, cevizli biber, küflü çökelek salatası, turplu tarator, humus.

IĞDIR Bozbaş yemeği, helise, perzana, helise, cızdık, salmanca, fetir, kaysafa, patlıcan reçeli.

ISPARTA Kabune Pilavi, Yufka Ekmeği. Banak. Bakla Borani. Fırın Kebabı Sazan Dolması Şalgam Aşı Yatırtma.

İSTANBUL Sultanahmet Köftesi Ortaköy Kumpiri Sarıyer Börek Eminönü Balık Ekmek Sütlüce Uykuluk Süleymaniye Kuru Fasulyesi Vefa Bozası Kanlıca Yoğurdu Pierre Loti Kahvesi Beyoğlu Çikolatası

İZMİR Sarmaşık, ebegümeci, ısırgan, cibez, stifno, turpotu, ısırgan, kenger, hindibağ, şevket-i bostan, gelincik, labada, kuşotu, sinirotu, helvacık, radika, deniz börülcesi, kuşkonmaz, arapsaçı, marata, tarlaçakısı, tarla çivisi, su teresi,Kipohorta (Çiporta).

KAHRAMANMARAŞ Dövme dondurma, biber, tarhana, leğen çorbası, tirşik çorbası, Maraş paçası, pıtpıt lapası, sömelek, un sucuğu, bastık, çullama, ilende, hapısa, ravanda.

KARABÜK Kuyu kebabı, bükme, çingene baklavası, göbü, kara mancar, katlaç, malak, perohi, şaptak.

KARAMAN Batırık, bidik, Ermenek helvası,cibe ve ilisıra dolması, kayısı musakka, mıkla, mülükü, paraköfte.

KARS helva, hörbe, Kars böreği, hangel, kete, patatesli veya mercimekli erişte pilavı, haşıl, ekşili et, feselli, tencerede şiş kebap, yaprak mantı, tandırda kaz çekmesi, kesme çorba, hasuda, kuymak, katmer, erişte aşı, mezik olarak isimlendirilmektedir.

KASTAMONU Tosya üzümü, İnebolu kestanesi, kirazı, Azdavay armudu, Araç ceviz ve kızılcığı,

KAYSERİ Pastırma, Develi cıvıklısı, Kayseri Mantısı, Pöç, Nevzine, Aside, Kayseri Yağlaması, Kurşun Aşı.

KIRIKKALE Alazlama, kömbe, külleme, batallaş, çalma, sarığı burma, ekmek aşı.

KIRKLARELİ Keşkek, zerde, kaymakçına, plaska, sulu kaçamak, kuru kaçamak, ısırgan böreği, külür, kapama, çoban böreği ısırgan otu çorbası yöreye özgü yemeklerdir. -Nohutlu Ekmek -Yeşil Mercimek Çorbası -Kuzu kapama -Pırasa Böreği -Poğaça -Kaçamak

KIRŞEHİR düğ çorbası -yoğurt çorbası -katma aşı -boranı -keşgah -baltacı -çullama -süla kabağı -höşmerim -aside -sütlü kabak -pelte -köftür -çir yağlaması -ekşi şerbeti -damla şırası -incir yağlama

KİLİS Şıhıl mahşe, pekmez, kübbülmüşviyye, talı malhıta, köllük aşı, züngül, belluriye, cennet çamuru, firik pilavı, kibe, mazlum, mıkşi, teşrübe, mayanalı (anasonlu) kahke, haytayla, sucuk hapısası.

KOCAELİ Yahni, Kavurma, Tavuklu Keşkek, Çiğceli Kavurma - Sebze Yemekleri: Mantar Yemeği, Ebe Gümeci, Mancar Yemeği, ev Makarnası, Gözleme, Cızlama (Akıtma), Lokum, Mantar Böreği, ÇiğceliYumurta, Cevizli Börek

KONYA Fırın Kebabı, Etliekmek, Çullama, iki bıçak arası ciğer, Topalak Köfte, Cella, ekşili Kabak, Yumurtalı Kabak, Zülbiye (Papaz Yahisi), Patlıcan Bayıltan, Lahana Kapaması, Patlıcan Böğürmesi, Çöpleme, Tayga, Mercimekli Oğmaç, Arapaşı,Tandır, Bamya, Süt, Tutmaç ve Erişte Çorbası, Peynirli Kıymalı Börek, Kıkırdaklı Börek, Tandır Saç, Su, Sedirler ve Tatar Böreği

KÜTAHYA Sıkıcık Çorbası, Tekke Çorbası, Tarhana Çorbası, Mantı, Tosunum, Höşmerim, Kaygana, Kapama, Gözleme, Şibit, Dolamber böreği, Cimcik. Sulu saç kavurma, küp kebabı, çevirme kebabı, kuyu kebabı, Gediz göveci, Tavşanlı göveci ve tas kebabı.

MALATYA Kayısı, kağıt kebabı, kınalı ekmek, pileke, taş küllüğü, gurut çorbası, analı-kızlı, kurşun geçmez köftesi, gilgirikli köfte, keloğlan köftesi, zeytinyağlı marul sarması, fasulye yaprağı sarması, kabak çiçeği dolması, soğan dolması, patlıcan dövmesi.

MANİSA Mesir macunu, Kula güveç kapaması, şekerli pide, otlu pide, Manisa kebabı.

MARDİN Badem şekeri, ceviz sucuğu, ikbebet (içli köfte), semberuk, irok, kibe, kitel raha, lebeniyye

MERSİN Tantuni, topalak çorbası, fındık lahmacun, saç kavurma da meşhur yemeklerindendir. Meşhur tatlıları ise cezeyre ve kerebicidir.

MUĞLA , dutmeç, çopur, döş dolması, balıklen, çıntar kavurması, ot ekşilemesi, galli patlıcan, ebegümeci kavurması, börülce kavurması, teltorlu börülce, yalankı, üzüm köftesi, ballı kabak, bestel, dülek reçeli,Milas köftesi

MUŞ Muş köftesi, çorti aşı.

NEVŞEHİR Düğü, kesme, katma aşı, ağpakla (fasulye, kemikli et), dıvıl, ayva dolması, Nevşehir tavası, sızgıt.

NİĞDE Mangir çorbası, tava, üzüm boranası, ditme, unlu söğürme, papara, cılbır, halveter, kaşık kayganası.

ORDU Melocan (diken ucu) kavurması, Sakarca mıhlaması,galdirik kavurması, ısırgan yağlaşı, mısır yağlaşı, hoşgıran kavurması, kabak muhallebisi, pallabye.

OSMANİYE Tirşik (pancar), yer fıstığı, toğgar, çiçcire, etli kömbe.

RİZE Anzer balı, Rize köftesi, Rize simidi, Hamsi çiğirtası, çumur, enişte lokumu, pepçura.

SAKARYA Kaşnuka,sızbal, abaza pastası, Alişka, pekmez, yoğurt.

SAMSUN Samsun pidesi, turşu kavurması, yer pancarı, mısır çorbası, kocakarı gerdanı.

SİİRT Zivzik narı, Pervari balı, perde pilavı.

SİNOP Sinop kestanesi, nokul, içli tavas, mamalika.

SİVAS Sivas kebabı, peskutan çorbası, pezik turşusu.

ŞANLIURFA İsot, şıllık tatlısı, paliza, bostana, urfa kebabı.

ŞIRNAK Kutlık, serbıdev, hekeheşandi, şımşıpe, meyre, bırınzer, mahmılatık, fıreydin, suryaz.

TEKİRDAĞ Tekirdağ köftesi, Keşkek, kesme makarna, kuskus

TOKAT Tokat kebabı, bacaklı çorba.

TRABZON Vakfıkebir ekmeği, akçaabat köftesi.

TUNCELİ Ovacık dağ sarımsağı, Şavak tulum peyniri, Pülümür balı, zerefet, sirekurt, sirepati, kavut, patila.

UŞAK Alacatene, haşhaş sürtmesi, ciğerli bulgur.

VAN Otlu peynir, Van balığı (inci kefali), ilitme, senseger.

YALOVA Yalova köftesi, yaprak pidesi, pavli, luhu şuşkey çirbuli, lalanga, çubiyiş gayi, papa , silohto, paponi.

YOZGAT Testi kebabı, arabaşı

ZONGULDAK Çaycuma yoğurdu, Osmanlı çileği, Devrek simidi, beyaz baklava, kızılcık, cevizli dolma.